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Un equilibrio che nasce dalla cura. Dalla cucina alla sala, senza fretta. Un grande classico reinterpretato con delicatezza. Cremosità, mare e terra che dialogano con equilibrio. Un incontro intenso e avvolgente: il polpo alla griglia, la morbidezza dell’uovo pochè, la patata schiacciata con cipolla croccante e il carattere deciso della bagna càuda. Si riparte, con il giusto ritmo. Profuma di mare e di terra, con quella profondità che scalda il ricordo. Dolce, intenso, inatteso. Ci sono piatti che sanno farsi ricordare anche quando non sono nel piatto.

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